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千年行世它風(fēng)了技護(hù)界南國(guó)火航讓珍果，科

發(fā)布時(shí)間：2026-10-10 21:32:12 來(lái)源：電子菸購(gòu)買 fauuaf 作者：焦點(diǎn)

文/圖 羊城晚報(bào)全媒體記者 黎存根 易芝娜

又到盛夏，火從“一騎紅塵妃子笑”的南國(guó)千古絕唱，到蘇東坡“不辭長(zhǎng)作嶺南人”的珍果宣言，一顆紅殼白肉的千年荔枝果，早已把中國(guó)人的科技浪漫與口腹之欲拿捏得死死的。

中國(guó)是護(hù)航荔枝原產(chǎn)地。如今，讓風(fēng)雖然荔枝在全世界種植麵積已達(dá)1200多萬(wàn)畝，行世中國(guó)仍占其中的火2/3，而廣東的南國(guó)種植麵積和產(chǎn)量又占全中國(guó)的一半。

這顆火了千年的珍果嶺南佳果，依舊藏著太多普通人看不懂的千年秘密：為什麼荔枝有“大小年”？古人吃的荔枝現(xiàn)在還能吃到嗎？能不能實(shí)現(xiàn)四季吃鮮荔？帶著這些疑問(wèn)，羊城晚報(bào)記者專訪了深耕荔枝育種與產(chǎn)業(yè)研究三十餘年的科技國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體係首席科學(xué)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)胡桂兵教授，護(hù)航專業(yè)拆解荔枝的讓風(fēng)前世今生，以及那些藏在果園裏的硬核秘密。

早熟荔枝總偏酸？天生不如晚熟的好吃？

資深的荔枝愛好者可能一直有個(gè)刻板印象：早熟荔枝味道寡淡偏酸，晚熟的荔枝才清甜好吃。但胡桂兵直言，這隻是生長(zhǎng)時(shí)間不夠。像“三月紅”這類早熟品種，生長(zhǎng)期比晚熟品種短一個(gè)月左右，糖分、風(fēng)味來(lái)不及充分沉澱，再加上早熟品種原生基因自帶微酸屬性，口感才自然遜色一些。說(shuō)到這，胡桂兵興奮地掏出手機(jī)，給我們展示最近華農(nóng)團(tuán)隊(duì)剛發(fā)現(xiàn)並選育出的一個(gè)優(yōu)質(zhì)早熟新品種，“甜度高、風(fēng)味足、果形好看”，他相信這個(gè)品種有望徹底改寫早熟荔枝偏酸的短板，再過(guò)幾年大家早春也能吃到頂級(jí)甜荔了。

記者了解到，胡桂兵帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)深耕荔枝育種整整30餘年，經(jīng)曆三代科學(xué)家的研究，從靠天選種到精準(zhǔn)研發(fā)，已累計(jì)培育19個(gè)優(yōu)質(zhì)品種。中國(guó)的荔枝育種，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)目前是核心陣地之一。多款新品種已精準(zhǔn)解決傳統(tǒng)荔枝痛點(diǎn)：“仙桃荔”“巨美人”穩(wěn)產(chǎn)耐放、清甜無(wú)渣；“馬貴荔”晚熟特性突出，10月仍能上市；“觀音綠”“井岡紅糯”等品種，各有風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，適配不同消費(fèi)需求，是當(dāng)下荔枝產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心主力……

一年四季吃到鮮荔，能否成為現(xiàn)實(shí)？

在中國(guó)，幾十年前，荔枝還是南方專屬時(shí)令珍果，北方人隻能選擇幹果或罐頭，而且價(jià)格不菲。而現(xiàn)在，無(wú)論南北，全國(guó)都實(shí)現(xiàn)了荔枝自由，還能批量出口海外。在他看來(lái)，這逆襲的底氣全靠三大升級(jí)——

首先，品種迭代拉長(zhǎng)了上市窗口期，早中晚熟品種搭配，荔枝上市主銷期可以從2個(gè)月拉長(zhǎng)到6個(gè)月，從4月到10月想吃荔枝都不是難事；其次，冷鏈技術(shù)突破，解決了荔枝“一日色變、三日味變”的千年儲(chǔ)運(yùn)難題，鮮果損耗大幅降低；最後，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化成熟，廣東、廣西形成核心種植集群，產(chǎn)量穩(wěn)定充足，足以支撐全國(guó)供應(yīng)和海外出口。

胡桂兵說(shuō)，雖然如此，一年四季吃到鮮荔的想法暫時(shí)仍難實(shí)現(xiàn)，因?yàn)槔笾﹄y存儲(chǔ)這是自然生長(zhǎng)習(xí)性決定的。雖然現(xiàn)在已有速凍荔枝能全年供應(yīng)，但口感、風(fēng)味始終比不上鮮果。未來(lái)，荔枝科研團(tuán)隊(duì)仍會(huì)持續(xù)攻關(guān)，繼續(xù)拉長(zhǎng)鮮果窗口期。

現(xiàn)代育種有多硬核？培育新品要多久？

胡桂兵稱，團(tuán)隊(duì)在選種育種的路上從未停歇，以前選荔枝，可能首先是看甜不甜、產(chǎn)量高不高，如今的荔枝育種，早就開啟“精準(zhǔn)科技模式”，標(biāo)準(zhǔn)更全麵、技術(shù)更硬核。因?yàn)楝F(xiàn)在會(huì)要求更精準(zhǔn)地定向育種，要看優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、耐儲(chǔ)運(yùn)、抗逆性強(qiáng)、樹體矮化、品類細(xì)分，也要看口感、產(chǎn)量、種植和市場(chǎng)需求。技術(shù)上早已告別“隨機(jī)、碰運(yùn)氣”，而是采用定向雜交育種，搭配基因分子標(biāo)記輔助技術(shù)，苗期就能通過(guò)DNA預(yù)判果實(shí)品質(zhì)，不用等數(shù)年掛果篩選，大幅提升了育種效率。

那麼，我們要多久才能吃到一款新種荔枝呢？胡桂兵說(shuō)，荔枝樹生長(zhǎng)周期漫長(zhǎng)，現(xiàn)在從雜交育種到自然掛果需要七八年，即使是嫁接育苗也需數(shù)年。因此，一個(gè)新品種從雜交培育、試種觀測(cè)、性狀驗(yàn)證，到拿到官方品種權(quán)，往往需要十幾年。就像現(xiàn)在已經(jīng)成為主力推廣的優(yōu)質(zhì)品種“仙桃荔”，也足足研發(fā)15年才成功取得證書推廣，要成為市場(chǎng)主流，也還要假以時(shí)日，沒有捷徑可走。

千年前的古荔枝，我們現(xiàn)在還能吃到嗎？

廣東各地至今仍留存著很多千年古荔樹，但千年前古人吃的荔枝品種，是不是早已絕跡？胡桂兵給出的答案很暖心：“大部分老牌古荔，如今依然能吃到！”他說(shuō)，荔枝樹壽命極長(zhǎng)，在嶺南依然留存著一些經(jīng)典老品種。北宋書法名家、福建莆田人蔡襄在其撰寫的《荔枝譜》中就記載了很多當(dāng)時(shí)的荔枝品種。在嶺南，特有的新興香荔、靈山香荔，還有大家熟知的懷枝、黑葉等，也都是傳承數(shù)百年的老品種，至今仍在大麵積種植，光是廣州從化種植的懷枝就超過(guò)十萬(wàn)畝。

但胡桂兵認(rèn)為，這些品種如今常被市場(chǎng)稱作“低效品種”，沒有產(chǎn)量和市場(chǎng)：種植紮堆、上市時(shí)間集中，高峰期海量鮮果容易滯銷，再加上儲(chǔ)運(yùn)跟不上，收購(gòu)價(jià)格會(huì)被市場(chǎng)壓低，最後讓“果農(nóng)忙活一年，也賺不到多少錢”。這也是需要科技育種的原因之一。

一提到蘇東坡當(dāng)年在詩(shī)中“日啖三百顆”的嶺南荔枝可能是什麼品種？胡桂兵就笑了，他說(shuō)，雖然學(xué)界並沒有深入研究過(guò)，但從常識(shí)來(lái)判斷，蘇東坡吃的可能是宋代嶺南主流品種狀元紅之類。

至於哪裏的荔枝最好吃，他則認(rèn)為“一方水土養(yǎng)一方果”，很多人吃的是“家鄉(xiāng)情懷”，但地域性風(fēng)味特征是存在的，比如增城掛綠與雲(yún)南產(chǎn)的高糖荔枝，就各有各的獨(dú)特風(fēng)味。

能否讓荔枝徹底告別“大小年”？

吃過(guò)荔枝的人都懂，荔枝行情特別“任性”：有的年份物美價(jià)廉隨便吃，有的年份減產(chǎn)漲價(jià)，有時(shí)又“一顆難求”。胡桂兵告訴我們，這種“峰穀”產(chǎn)量相差約25%，就可以被稱為“大小年”。這其實(shí)是“荔枝的自保本能+自然環(huán)境條件”雙重作用的結(jié)果。他介紹說(shuō)，荔枝掛果極度耗養(yǎng)分，大年碩果累累，樹體養(yǎng)分直接透支，為了保命，果樹第二年就會(huì)“躺平”，休養(yǎng)生息，自然減產(chǎn)。再加上主流品種如“糯米糍”“桂味”，對(duì)溫度極其敏感，暖冬無(wú)法正常成花、低溫容易凍傷花穗，無(wú)花就無(wú)果。

但胡桂兵告訴我們一個(gè)好消息，中國(guó)科技界深耕多年的荔枝科研成果已能夠解決“大小年”問(wèn)題，目前已經(jīng)有兩套成熟解決方案：一是品種升級(jí)，胡桂兵團(tuán)隊(duì)研發(fā)的仙桃荔、巨美人等新品種，已徹底擺脫了傳統(tǒng)品種怕溫差、怕暖冬的短板，成花超級(jí)穩(wěn)定，從根源上杜絕“大小年”，年年都能穩(wěn)產(chǎn)；二是科學(xué)種植，推廣成熟的交替結(jié)果技術(shù)。即將果園分區(qū)管理，一年一半掛果、一半休養(yǎng)，來(lái)年輪換，不讓果樹透支元?dú)?，人為抹平產(chǎn)量波動(dòng)。這套技術(shù)已經(jīng)在廣東、福建等核心產(chǎn)區(qū)落地示範(fàn)，未來(lái)搭配規(guī)?；⒑献魃缃y(tǒng)一管理，可能5年後荔農(nóng)就能徹底告別靠天吃飯。

荔枝如何解鎖“全身寶”，走向世界?

“大年滯銷賤賣、小年缺貨漲價(jià)”，“靠季吃飯”仍是當(dāng)前荔枝產(chǎn)業(yè)最大的痛點(diǎn)。但胡桂兵認(rèn)為，如今荔枝深加工業(yè)的發(fā)展，早已告別了荔枝幹、罐頭的單一粗加工，實(shí)現(xiàn)了多元化增值。而且從荔枝果皮、果核中提取多酚，廣泛用於美妝、養(yǎng)生領(lǐng)域，還有荔枝凍幹粉、茶飲、糕點(diǎn)、香氛、麵膜等大量新品類產(chǎn)品量產(chǎn)上市，荔枝已經(jīng)能真正做到“全身是寶”的開發(fā)利用。

同時(shí)，國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體係科研團(tuán)隊(duì)正在培育深加工專用品種，以適配工業(yè)化生產(chǎn)，希望未來(lái)能徹底盤活荔枝產(chǎn)業(yè)，擺脫靠天盈利的局限。

在胡桂兵看來(lái)，荔枝要國(guó)際化、品牌化，有“文化賦能、模式升級(jí)”兩條核心路徑。

首先是講好荔枝故事，讓荔枝從水果變成文化IP。荔枝自帶千年文化底蘊(yùn)，蘇東坡詩(shī)詞、《荔枝頌》粵曲、千年古荔園、嶺南荔枝民俗，都是獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì)。各地需要保護(hù)好古荔園農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，挖掘古荔背後的曆史故事，同時(shí)搭配早中晚多品種，拉長(zhǎng)園區(qū)采摘周期，擺脫“季節(jié)性文旅”局限，打造全年可體驗(yàn)的農(nóng)文旅業(yè)態(tài)。比如，可借鑒茂名柏橋服務(wù)區(qū)“農(nóng)文旅商”融合模式，聯(lián)動(dòng)鮮果銷售、文創(chuàng)周邊、研學(xué)民宿、深加工產(chǎn)品，盤活全年產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

二是品牌出海升級(jí)。中國(guó)荔枝擁有全球壟斷性優(yōu)勢(shì)，種植麵積、品種資源、育種技術(shù)均是世界第一，海外荔枝品種大多引種自中國(guó)。未來(lái)可借鑒中國(guó)茶葉、泰國(guó)龍眼的出海模式，依托官方力量推廣中國(guó)荔枝文化與荔枝品牌，讓這顆千年南國(guó)珍果，從嶺南時(shí)令特產(chǎn)，真正成為風(fēng)行世界、立足高端市場(chǎng)的中國(guó)農(nóng)業(yè)名片。他建議，可定向研發(fā)出口專用品種，滿足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者口味差異需求，結(jié)合成熟育種技術(shù)和品牌推廣，讓中國(guó)荔枝從時(shí)令特產(chǎn)，真正成為風(fēng)行全球的高端農(nóng)業(yè)名片。

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